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要更改知乎绑定的手机号，可以按照以下步骤进行操作。
1、打开知乎官网或知乎APP，登录自己的账号。
2、点击右上角的“设置”或“个人中心”，进入个人主页。
3、在个人主页中，找到“账号与安全”选项，点击进入。
4、在账号与安全页面中，找到“手机”选项，点击进入。
5、在手机页面中，可以看到当前绑定的手机号码，点击“更改”按钮。
6、根据提示，输入新的手机号码并验证身份，可能需要输入验证码或者进行其他验证操作。
7、完成验证后，即可完成手机号的更改。
在进行手机号更改时，需要确保自己的账号安全，避免泄露个人信息和密码等重要信息，如果已经绑定了其他第三方账号（如微信、QQ等），更改手机号后可能需要重新绑定或验证这些账号。